Comprometidos
con
los pequeños
Productos de alta calidad
productores
Empresas pequeñas y locales
Comprometidos con los pequeños productores
Productos de alta calidad, empresas pequeñas y locales
LA ESENCIA DEL SLOW FOOD
En nuestro hotel apostamos por el slow food a través de la colaboración con más de 24 pequeños productores locales, quienes juegan un papel crucial en nuestra filosofía de calidad y sostenibilidad.
Creemos en la importancia de apoyar a estos artesanos y agricultores que, con su dedicación, nos proporcionan productos únicos y de alta calidad, respetando los tiempos de la naturaleza y resaltando los sabores más puros.
Estas colaboraciones no solo enriquecen la experiencia gastronómica de nuestros huéspedes, sino que también promueven la sostenibilidad y el desarrollo económico justo de la comunidad local.
Cada ingrediente que utilizamos cuenta una historia de amor por la tierra, reflejando la autenticidad y los valores de respeto por el entorno que forman la base de nuestra filosofía y garantizan la satisfacción de nuestros clientes.
Una familia de más de 24 proveedores
En DAIA, trabajamos con más de 24 pequeños proveedores locales que comparten nuestra filosofía de calidad y sostenibilidad, enriqueciendo nuestra oferta con productos excepcionales y auténticos.
¿Quieres conocer más sobre ellos?
- Lácteos
- Conservas
- Carnes y pescados
- Frutas y verduras
- Panadería
- Dulces
- Huevos
- Vinos
- Cafés
QUESOS
EL BUCARITO
Rota (Cádiz) Bucarito A-491 Km.12,5
En 1950, ‘el abuelo Antonio’ decidió adentrarse en el maravilloso mundo del pan. Trabajador, emprendedor e ilusionado. Cada noche, amasaba harina y agua a la que artesanalmente le daba distintas formas, calor y lo convertía en piezas singulares para que los hogares de Rota disfrutaran.
En 2011 emprende un nuevo camino. Una cabra, de raza florida, se convierte, con su leche, en la protagonista de los quesos
El Bucarito. Cabras que viven en libertad de movimiento y de alimentación cuyos cereales son cultivados en campos cercanos
y preparados a medida en la fábrica de piensos con la que contamos en la granja.
Fruto de todo ello obtienen una leche excepcional que permite a los maestros queseros hacer única cada elaboración.
QUESOS
PAJARETE
Localización: El Chaparral, Villamartin, Cádiz
Ubicados en la pintoresca región de los Pueblos Blancos, en la Sierra de Cádiz, los fundadores, José Luis Holgado Carrero y Andrés Holgado, montaron la empresa para dedicarse a la producción de quesos de la más alta calidad. En la Finca La Lapa, sus 1.300 ovejas y 600 cabras de raza payoya pastan libremente, brindándonos leche recién ordeñada y fresca cada día.
El secreto de sus productos reside en la leche obtenida de su ganadería, ovejas y cabras que viven en un entorno natural y se alimentan de pastos locales, lo que contribuye a la excepcional calidad de la leche.
LECHE
CRA DE CONIL
Localización: CARRETERA DE CONIL, KM 1
Ofrecen leche de la más alta calidad, recién ordeñada y procesada con el máximo cuidado. Su producción sigue el principio de Km Cero, garantizando frescura y sostenibilidad, apoyando la economía local ya que controlan cada paso del proceso, desde el ordeño hasta el envasado, asegurando que su leche es 100% natural y libre de aditivos.
Además la distribución de sus productos se hace de manera totalmente artesanal, llevando personalmente la leche a su establecimiento para garantizar su frescura y calidad.
SALINAS
BARTIVÁS
Localización: Territorio del Parque Natural de la Bahía de Cádiz, Chiclana de la Frontera
Productores de sal marina virgen, flor de sal y escamas de sal del Atlántico. Todos sus productos cuentan con la certificación ecológica del CAAE, garantizando la más alta calidad y respeto por el medio ambiente.
Su sal marina virgen es recolectada directamente del Atlántico, conservando todos sus minerales y propiedades naturales. Este proceso artesanal asegura un producto puro y de sabor excepcional.
La flor de sal es la joya de sus salinas. Recogida a mano en condiciones específicas, es un producto delicado y de textura crujiente, ideal para realzar los sabores de sus platos.
Sus escamas de sal, ligeras y crujientes, son perfectas para una experiencia gourmet. Añaden un toque final especial a cualquier receta, proporcionando una textura única y un sabor equilibrado.
AGRODESARROLLO
Localización: LORA DE ESTEPA
Los fundadores, la familia Luque García, mediante un sistema de Producción Integrada, una mezcla entre la agricultura ecológica y la convencional, obtienen productos naturales con el mayor cuidado y respeto hacia la naturaleza, evitando los herbicidas residuales.
Mantienen un sistema de producción agraria que utiliza prácticas compatibles con la protección y mejora del medio ambiente, los recursos naturales, la diversidad genética y la conservación del suelo y el paisaje.
cárnicas
Alcázar
Localización: LA JANDA, VEJER DE LA FRONTERA, CADIZ
Fundada en 1990 por la familia Ortega Rubio, Cárnicas El Alcázar se basa en varias generaciones de conocimiento ganadero. Ubicada en un entorno idílico, la empresa se dedica a la cría y despiece de ganado, combinando tradición y modernidad para ofrecer productos cárnicos de alta calidad en un entorno natural privilegiado.
cárnicas
Butron
Localización: Mercado central de abastos-San Fernando 11100 Cádiz
Dedicados a la elaboración y venta de todo tipo de productos cárnicos, siendo su prioridad la de ofrecer carnes de la más alta calidad, cumpliendo con los estándares más exigentes del mercado.
Don Miguel Ángel Butron, propietario de la ganadería de bovinos ubicada en Chiclana, garantiza la producción de ganado ecológico. Este compromiso con la sostenibilidad y el bienestar animal permite ofrecer productos cárnicos saludables y de excelente calidad.
Pescados
Moisés
Localización: Chiclana de la Frontera
Los productos que trabajan ha sido siempre productos frescos y en general provenientes de la lonjas del Puerto de Santa Maria, Sanlucar, Chipiona, Conil, Tarifa, además de lonjas como la de Vigo o pescado que llegan a la lonja del puerto de cualquier zona de España o de fuera, como es el caso del salmón, que viene de Noruega a los proveedores en lonja del Puerto.
Suralgas
Localización: C. Cañada Ancha 1, 19, 11150 Vejer de la Frontera, Cádiz
Sociedad constituida por 4 hermanos y una socia vinculados directamente con las Almadrabas de Atún Rojo Salvaje, de Zahara, tarifa y Conil (parte propietaria de Gadira), única empresa ubicada en Andalucía recolectora y comercializadora de Algas Marinas para la restauración o Gastronomía.
Cultivo
Desterrado
Localización: Camino Mariano, 5, Sanlúcar de Barrameda
Realizan cultivo de verduras y hortalizas de una manera atrevida y desmarcada de otras tendencias generales. Se componen de plantaciona exóticas como Shisho, Amsoi, Kiwicha, Minzuna, Komatsuna, Nakati o Lablab, y manjares gourmet como flores comestibles o guisante de lágrima, entre otros.
Toques internacionales en Cádiz.
Horno de
San Antonio
Localización: Conil de la Frontera
En el horno San Antonio hacen el pan como siempre se ha hecho: pieza a pieza, cada madrugada, a la manera tradicional, elaborando cada día numerosas variedades de pan: blanco, de centeno, integral, con semillas, de molde, siempre fresco y recién amasado.
Además son ecológicos y se toman muy en serio la relación con la naturaleza y el medio ambiente. Por eso toda la parte superior de su empresa tiene placas solares que les hace ser casi autosuficientes energéticamente.
Conservas
Contigo
Localización: PUERTO REAL
Cada tarro lleva una cucharadita de ilusión, los ingredientes se trabajan a mano, se cocina a fuego lento y se envasa y etiqueta también a mano. Recetas que vienen de amigos, de la familia, y que se transforman en una conserva para llevar a casa. Trabajamos con ingredientes de cercanía, conocemos a nuestros productores en la mayoría de los casos y elaboramos para ellos conservas con sus excedentes para que no tengan que tirar nada, y damos valor y tiempo a las hortalizas de nuestra región. Abrimos nuestro obrador a otros proyectos que deseen lanzarse y les asesoramos para que nada les detenga.
Rancho
Cortesano
Localización: Carretera de Cortes, Jerez de la Frontera
Cuentan con unas 2.000 colmenas ubicadas en la Vega, Sierra y Montes de la provincia de Cádiz, en zonas como parques naturales y parajes que garantizan la calidad de la miel obtenida.
Su cooperativa produce los tradicionales productos de la colmena, recolección y comercialización de productos apícolas tales como la Miel, Polen, Jalea Real, Meloja, Cera y Propóleos.
Granja
Rodríguez
Localización: CONIL DE LA FRONTERA (Cádiz)
Empresa familiar ubicada en Pago Vega de la Preciada, Conil de la Frontera (Cádiz) dedicada a la producción y comercialización de ovoproductos desde 1961 preocupados por garantizar la calidad de que sus productos sea inmejorable.
Además, todos sus productos cuentan con la garantía y certificación de un laboratorio de análisis, que se encuentra en continua coordinación con las fases de producción de la empresa.
Bodegas
Sancha Pérez
Localización: En la carretera de Conil y El Palmar
Además de cultivar sus propios olivos y viñedos en producción ecológica, elaboran su aceite de oliva virgen extra y sus vinos blancos y tintos.
En su catálogo tienen vinos jóvenes y/o de la última vendimia: Palomino Pedro Ximénez 2023, Sauvignon Blanc 2023 y Petit Verdot Joven 2023.
También vinos crianza como Merlot-Petit Verdot 2021, Petit Verdot 2018 y vinagre al Pedro Ximénez y vinagre aromatizado con lavanda y romero.
Bodegas
Muchada
Localización: Sanlucar de Barrameda
Proyecto de David Léclapart (afamado productor francés de Champagne) y Alejandro Muchada (viticultor de Cádiz) que implementa la experiencia y el conocimiento de David, en agricultura biodinámica, y de la escuela francesa del buen hacer vitivinícola para crear un gran vino blanco, sin velo de flor y sin fortificar, basado en el respeto y cuidado del alma de Jerez: la tierra de Albariza y la uva Palomino.
Kima
Café
FELIPE RESTREPO Y KIMA CAFÉ
LOCALIZACIÓN: COLOMBIA Y SEVILLA
Un origen del café único, COLOMBIA, donde nuestro productor Felipe Restrepo, nos acerca un exquisito café de su finca Chambacú, situada en Villamaría en la región de Caldas, cultivado a una altitud de 1500 msnm su variedad Castillo que luego procesan por vía húmeda.
A Daia llega en sacos de Yute a nuestro tostador Kima Coffee y ellos nos lo preparan especialmente para que nos llegue prácticamente bajo demanda. Así conseguimos la mayor frescura y calidad en nuestro café.