Engagé

en faveur

des petits

Produits de haute qualité

producteurs

Des entreprises locales de taille humaine

Engagé en faveur des petits producteurs

Produits de haute qualité. Des entreprises locales de taille humaine.

L’essence du slow food, un engagement partagé

Au sein de notre DAIA Slow Beach Hotel Conil, nous misons sur les petits producteurs locaux, qui jouent un rôle crucial dans l’essence de notre style slow. Nous croyons en l’importance de soutenir ces artisans et ces agriculteurs qui, grâce à leur dévouement et à leur passion, nous fournissent des produits de haute qualité, soigneusement sélectionnés et uniques en leur genre.

Ces COLLABORATIONS enrichissent non seulement l’expérience gastronomique de nos hôtes, mais favorisent également la durabilité et le développement de la communauté locale. Chaque ingrédient que nous utilisons raconte une histoire d’amour pour la terre, et c’est cette authenticité qui rend notre proposition culinaire vraiment unique.

Choisir des produits frais et propres à nos fournisseurs, nous permet d’offrir une cuisine respectueuse des temps de la nature et mettant en valeur les saveurs les plus pures, tout en apportant une variété de produits exceptionnels

UN ENGAGEMENT PARTAGÉ

Chez DAIA, nous sommes profondément engagés à soutenir les petites entreprises, les commerces locaux et ceux qui partagent notre philosophie de qualité et de durabilité. Nous sommes fiers de collaborer avec plus de 24 petits fournisseurs, qui apportent une diversité de produits exceptionnels qui enrichissent notre offre et renforcent notre engagement envers la communauté. Ces producteurs locaux ne fournissent pas seulement des produits de haute qualité, mais incarnent également les valeurs de dévouement, d’authenticité et de respect de l’environnement qui constituent la base de notre philosophie. À travers ces petites entreprises, nous favorisons un modèle de développement économique local, durable et équitable, qui se reflète dans tous les aspects de notre quotidien et, surtout, dans la satisfaction de nos clients.

Une famille de petits producteurs locaux

Chez DAIA, nous travaillons avec plus de 24 petits fournisseurs locaux qui partagent notre philosophie de qualité et de durabilité, enrichissant notre offre avec des produits exceptionnels et authentiques.

Vous voulez en savoir plus sur eux?

FROMAGES
EL BUCARITO

Rota (Cádiz) Bucarito A-491 Km.12,5

En 1950, ‘le grand-père Antonio’ a décidé de s’aventurer dans le merveilleux monde du pain. Travailleur, entreprenant et enthousiaste, chaque nuit, il pétrissait la farine et l’eau, leur donnant différentes formes et chaleur pour créer des pièces uniques pour les foyers de Rota.

En 2011, un nouveau chemin commence. Une chèvre de race Florida est devenue, avec son lait, la vedette des fromages El Bucarito. Ces chèvres vivent avec liberté de mouvement et d’alimentation, avec des céréales cultivées dans les champs voisins et préparées sur mesure dans l’usine d’aliments pour animaux que nous avons à la ferme.

Le résultat est un lait exceptionnel qui permet aux maîtres fromagers de rendre chaque création unique.


FROMAGES
PAJARETE

Localisation : El Chaparral, Villamartin, Cadix

Situés dans la pittoresque région des Villages Blancs, dans la Sierra de Cádiz, les fondateurs, José Luis Holgado Carrero et Andrés Holgado, ont créé l’entreprise pour se consacrer à la production de fromages de la plus haute qualité.

À la Finca La Lapa, leurs 1 300 moutons et 600 chèvres de race Payoya paissent librement, nous fournissant du lait fraîchement trait tous les jours.


LECHE
CRA DE CONIL

Localisation : CARRETERA DE CONIL, KM 1

Leche Cra propose du lait de la plus haute qualité depuis 1982, fraîchement trait et traité avec le plus grand soin. Leur production suit le principe du « local », gage de fraîcheur et de durabilité, tout en soutenant l’économie locale grâce à un contrôle de chaque étape du processus, de la traite au conditionnement, garantissant un lait 100% naturel et exempt d’additifs.

La distribution de leurs produits est en outre réalisée de manière totalement artisanale. Le lait est ainsi apporté personnellement à votre établissement pour garantir sa fraîcheur et sa qualité.

SALINAS
BARTIVÁS

Localisation : Territoire du Parc naturel de la baie de Cadix, Chiclana de la Frontera

Producteurs de sel marin vierge, de fleur de sel et de flocons de sel de l’Atlantique. Tous leurs produits disposent de la certification bio du CAAE, le Comité andalou d’agriculture biologique, garantissant la plus haute qualité et le respect de l’environnement.

Leur sel marin vierge est récolté directement dans l’Atlantique pour préserver tous ses minéraux et propriétés naturelles. Ce procédé artisanal assure un produit pur et un goût exceptionnel.

La fleur de sel est le joyau de leurs salines. Cueillie à la main dans des conditions spécifiques, il s’agit d’un produit à la texture délicate et croustillante, idéal pour rehausser les saveurs de vos plats.

Leurs flocons de sel, légers et croustillants, sont parfaits pour une expérience gourmande. Ils ajoutent une touche finale spéciale à n’importe quelle recette, fournissant une texture unique et un goût équilibré.


AGRODESARROLLO

Localisation : LORA DE ESTEPA

Les fondateurs, la famille Luque García, leur système de production intégré, mélange entre agriculture biologique et conventionnelle, leur permet d’obtenir des produits naturels depuis 1956, développés avec le plus grand soin et dans plus grand respect de la nature, en évitant les herbicides résiduels.

Ils conservent un système de production agricole utilisant des pratiques compatibles avec la protection et l’amélioration de l’environnement, des ressources naturelles, de la diversité génétique et de la conservation des sols et des paysages.

Certification : Certification biologique du CAAE.

cárnicas
Alcázar

Localisation : LA JANDA, VEJER DE LA FRONTERA, CADIX

Fondée en 1990 par la famille Ortega Rubio, Cárnicas El Alcázar s’appuie sur le savoir-faire de plusieurs générations d’éleveurs. Située dans un environnement idyllique, l’entreprise se consacre à l’élevage et à l’abattage de bovins, alliant tradition et modernité pour offrir des produits carnés de haute qualité dans un environnement naturel privilégié.


cárnicas
Butron

Localisation : Mercado central de abastos – San Fernando 11100 Cadix

Cette entreprise est dédiée à l’élaboration et à la vente de tous types de produits carnés, avec pour priorité d’offrir des viandes de la plus haute qualité tout en répondant aux normes les plus exigeantes du marché.

Don Miguel Ángel Butron, propriétaire de l’élevage bovin situé à Chiclana, garantit la production de bovins biologiques. Cet engagement en faveur de la durabilité et le bien-être animal nous permet d’offrir des produits carnés sains d’excellente qualité.

Certification :

  • Certification 0 Km.
  • Certification BIO pour l’élevage bovin.

Pescados
Moisés

Localisation : Chiclana de la Frontera

Pescados Moisés travaille des produits frais depuis 1992, provenant généralement de la criée des ports de Santa Maria, Sanlucar, Chipiona, Conil, Tarifa, en plus de poissons arrivant de la criée de Vigo ou de ports de toute zone espagnole ou extérieure, comme c’est le cas du saumon, reçu de Norvège par les fournisseurs de la criée du Port.

Suralgas

Localisation :

Cette société composée de 4 frères et d’une associée, directement liée à la pêche au thon rouge sauvage de Zahara, Tarifa et Conil (partie appartenant à Gadira), est la seule entreprise andalouse de collecte et de commercialisation d’algues pour la restauration ou la gastronomie.

Certification : Certifié BIO.


Cultivo
Desterrado

Localisation : Camino Mariano, 5, Sanlúcar de Barramedaf

Ce producteur cultive des légumes de manière audacieuse et se démarquant des autres tendances générales. L’exploitation est constituée de plantations exotiques telles que des plantations de Shisho, Amsoi, Kiwicha, Minzuna, Komatsuna, Nakati ou Lablab, et de délices gourmands tels que des fleurs comestibles ou des guisantes de lágrima, notamment.

Des touches internationales 0 km.

Horno de
San Antonio

Localisation : Conil de la Frontera

Au four de San Antonio, on fait du pain comme on l’a toujours fait, depuis plus de 100 ans : pain par pain, à l’aube et de manière traditionnelle, en élaborant chaque jour de nombreuses variétés de pain : blanc, seigle, complet, céréales, pain de mie, toujours frais et fraîchement pétris.

Ils sont également certifiés bio et prennent très au sérieux leur rapport à la nature et à l’environnement. L’ensemble de la partie supérieure de l’entreprise est pour cela équipée de panneaux solaires leur permettant d’être quasiment autonomes en énergie.

Conservas
Contigo

Localisation : PUERTO REAL

Chaque conserve est dotée d’une magnifique cuillère à café, les ingrédients sont travaillés à la main, cuits à feu doux, emballés et étiquetés à la main également. Des recettes d’amis ou de famille, qui se transforment en conserve à emporter à la maison. Nous travaillons avec des ingrédients de proximité, nous connaissons le plus souvent nos producteurs, nous élaborons pour eux des conserves à partir de leurs excédents afin que rien ne se jette, et donnons de la valeur et du temps aux légumes de notre région. Nous ouvrons notre atelier à d’autres personnes souhaitant lancer leurs projets et les conseillons pour que rien ne les arrête.

Certification : Certification BIO du CAAE.


Rancho
Cortesano

Localisation : Carretera de Cortes, Jerez de la Frontera

La société coopérative andalouse « Campo de la miel » est une entreprise familiale dotée de plus de 40 ans d’expérience. Elle dispose d’environ 2 000 ruches situées dans la plaine et les montagnes de la province de Cadix, dans des zones telles que les sites et parcs naturels garantissant la qualité du miel obtenu.

Leur coopérative produit les produits traditionnels de la ruche, récolte et commercialise des produits apicoles tels que le miel, pollen, gelée royale, meloja, cire et propolis.

Certification : Certification BIO du CAAE.

Granja
Rodríguez

Localisation : CONIL DE LA FRONTERA (Cadix)

Entreprise familiale située à Pago Vega de la Preciada (Conil de la Frontera, Cadix) dédiée à la production et à la commercialisation d’ovoproduits depuis 1961, dans un souci de garantir une qualité de produits imbattable.

De plus, tous leurs produits sont garantis et certifiés par un laboratoire d’analyse, en coordination continue avec les étapes de production de l’entreprise.

Bodegas
Sancha Pérez

Localisation : Sur la route de Conil et El Palmar

En plus de cultiver leurs propres oliviers et vignobles en production biologique, Bodegas Sancha Perez fabrique son huile d’olive extra vierge et ses vins blancs et rouges.

Son catalogue propose des vins jeunes et/ou issus de la dernière récolte : Palomino Pedro Ximénez 2023, Sauvignon Blanc 2023 et Petit Verdot jeune 2023.

Également, des Crianza telles que Merlot-petit Verdot 2021, Petit Verdot 2018 et du vinaigre de Pedro Ximénez et aromatisé à la lavande et au romarin.

Certification : Certification BIO du CAAE.


Bodegas
Muchada

Localisation : Sanlucar de Barrameda

Projet de David Léclapart (célèbre producteur français de Champagne) et d’Alejandro Muchada (viticulteur dans la région de Cadix) qui met en œuvre l’expérience et les connaissances de David en matière d’agriculture biodynamique, et de l’école française des bonnes pratiques vitivinicoles pour créer un grand vin blanc, sans voile de fleur et sans mutage, basé sur le respect et le soin de l’âme de Jerez : la terre d’Albariza et le raisin Palomino.

Certification : Certification BIO et biodynamie (Demeter).

Kima
Café

FELIPE RESTREPO ET KIMA CAFÉ
LOCALISATION : COLOMBIE ET SÉVILLE

Une origine de café unique, COLOMBIE, où notre producteur Felipe Restrepo nous apporte un café exquis de sa ferme Chambacú, située à Villamaría dans la région de Caldas. Il est cultivé à une altitude de 1500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec sa variété Castillo traitée par voie humide.

À Daia, il arrive dans des sacs en jute à notre torréfacteur Kima Coffee, et ils le préparent spécialement pour que nous le recevions pratiquement à la demande. Ainsi, nous obtenons la plus grande fraîcheur et qualité dans notre café.

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