Wir engagieren
uns für
kleine
Hochwertige Produkte
Erzeuger
Kleine und lokale Unternehmen
Wir engagieren uns für kleine Erzeuger
Hochwertige Produkte. Kleine und lokale Unternehmen.
Die Essenz von Slow Food
In unserem Hotel setzen wir auf Slow Food durch die Zusammenarbeit mit über 24 kleinen lokalen Produzenten, die eine entscheidende Rolle in unserer Philosophie von Qualität und Nachhaltigkeit spielen.
Wir glauben an die Bedeutung der Unterstützung dieser Handwerker und Landwirte, die uns mit ihrer Hingabe einzigartige und hochwertige Produkte liefern, die die natürlichen Rhythmen respektieren und die reinsten Aromen hervorheben.
Diese Zusammenarbeit bereichert nicht nur das gastronomische Erlebnis unserer Gäste, sondern fördert auch die Nachhaltigkeit und die faire wirtschaftliche Entwicklung der lokalen Gemeinschaft.
Jedes von uns verwendete Produkt erzählt eine Geschichte der Liebe zur Natur und spiegelt die Authentizität und Werte des Respekts gegenüber der Umwelt wider, die die Grundlage unserer Philosophie bilden und die Zufriedenheit unserer Kunden gewährleisten.
Eine Familie kleiner lokaler Erzeuger
Bei DAIA arbeiten wir mit mehr als 24 kleinen lokalen Lieferanten zusammen, die unsere Philosophie von Qualität und Nachhaltigkeit teilen und unser Angebot mit außergewöhnlichen und authentischen Produkten bereichern.
Möchten Sie mehr über sie erfahren?
- Milchprodukte
- Konserven
- Fleisch und Fisch
- Obst und Gemüse
- Bäckerei
- Süßwaren
- Eier
- Weine
- Kaffee
KÄSE
EL BUCARITO
Rota (Cádiz) Bucarito A-491 Km.12,5
1950 beschloss ‚Opa Antonio‘, sich in die wunderbare Welt des Brotes zu wagen. Fleißig, unternehmerisch und begeistert knetete er jede Nacht Mehl und Wasser, formte sie in verschiedene Formen und Wärme, um einzigartige Stücke für die Haushalte von Rota zu schaffen.
2011 begann ein neuer Weg. Eine Ziege der Rasse Florida wurde mit ihrer Milch zum Star der El Bucarito-Käse. Diese Ziegen leben mit Bewegungs- und Ernährungsfreiheit, wobei die Getreide in nahegelegenen Feldern angebaut und in der Futtermittelfabrik, die wir auf dem Bauernhof haben, nach Maß zubereitet werden.
Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Milch, die es den Käsemeistern ermöglicht, jede Herstellung einzigartig zu machen.
KÄSE
PAJARETE
Standort: El Chaparral, Villamartin, Cádiz
In der malerischen Region der Weißen Dörfer in der Sierra de Cádiz gelegen, gründeten die Gründer José Luis Holgado Carrero und Andrés Holgado das Unternehmen, um Käse von höchster Qualität zu produzieren.
Auf der Finca La Lapa weiden ihre 1.300 Schafe und 600 Payoya-Ziegen frei und liefern uns täglich frisch gemolkene, frische Milch.
LECHE
CRA DE CONIL
Standort: CARRETERA DE CONIL, KM 1
Seit 1982 bieten sie Milch von höchster Qualität an, frisch gemolken und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Ihre Produktion folgt dem Prinzip „lokal“: sie garantieren Frische und Nachhaltigkeit und unterstützt die lokale Wirtschaft, da sie jeden Schritt des Prozesses, vom Melken bis zur Verpackung, kontrollieren und sicherstellen, dass ihre Milch 100% natürlich und frei von Zusatzstoffen ist.
Darüber hinaus erfolgt der Vertrieb der Produkte auf ganz traditionelle Weise, indem die Milch persönlich zu Ihrem Betrieb gebracht wird, um ihre Frische und Qualität zu gewährleisten.
SALINAS
BARTIVÁS
Standort: Gebiet des Naturparks der Bucht von Cádiz, Chiclana de la Frontera
Erzeuger von nativem Meersalz, Fleur de Sel und Atlantiksalzflocken. Alle Produkte sind vom CAAE (Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft) als biologisch zertifiziert und garantieren höchste Qualität und Umweltschutz.
Sein natives Meersalz wird direkt aus dem Atlantik geerntet, so dass alle seine Mineralien und natürlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Dieses traditionelle Verfahren gewährleistet ein reines und besonders schmackhaftes Produkt.
Das Fleur de Sel ist das Juwel der Salinen. Es wird unter besonderen Bedingungen von Hand geerntet und ist ein zartes Produkt mit einer knusprigen Textur, das ideal ist, um die Aromen Ihrer Gerichte zu unterstreichen.
Die leichten und knusprigen Salzflocken sind perfekt für ein Gourmet-Erlebnis. Sie verleihen jedem Rezept eine besondere Note und sorgen für eine einzigartige Textur und einen ausgewogenen Geschmack.
AGRODESARROLLO
Standort: LORA DE ESTEPA
Die Gründer, die Familie Luque García, mit einem Integrierten Produktionssystem, eine Mischung aus biologischem und konventionellem Anbau, werden seit 1956 natürliche Produkte mit größter Sorgfalt und Respekt vor der Natur unter Vermeidung von Herbizidrückständen gewonnen.
Sie betreiben ein landwirtschaftliches Produktionssystem, das mit dem Schutz und der Verbesserung der Umwelt, der natürlichen Ressourcen, der genetischen Vielfalt und der Erhaltung von Boden und Landschaft vereinbar ist.
cárnicas
Alcázar
Standort: LA JANDA, VEJER DE LA FRONTERA, CADIZ
Das 1990 von der Familie Ortega Rubio gegründete Unternehmen Cárnicas El Alcázar stützt sich auf das Wissen mehrerer Generationen von Viehzüchtern. Das in einer idyllischen Umgebung gelegene Unternehmen widmet sich der Viehzucht und -zerlegung und verbindet Tradition und Moderne, um hochwertige Fleischprodukte in einer privilegierten natürlichen Umgebung anzubieten.
cárnicas
Butron
Standort: Großmarkt Mercado central de abastos-San Fernando 11100 Cádiz.
Das Unternehmen widmet sich der Herstellung und dem Verkauf aller Arten von Fleischerzeugnissen. Ziel ist es, Fleisch von höchster Qualität anzubieten, das den anspruchsvollsten Marktstandards entspricht.
Herr Miguel Ángel Butron, Besitzer der Rinderfarm in Chiclana, garantiert die Produktion von Fleisch von Bio-Rindern. Dieses Engagement für Nachhaltigkeit und Tierschutz ermöglicht es, gesunde Fleischprodukte von hervorragender Qualität anzubieten.
Pescados
Moisés
Standort: Chiclana de la Frontera
Sie arbeiten seit 1992 mit frischen Produkten, die in der Regel von den nahe gelegenen Fischmärkten von Puerto de Santa María, Sanlúcar, Chipiona, Conil, Tarifa kommen, sowie mit Produkten aus anderen Fischmärkten wie Vigo, aus anderen Orten Spaniens oder aus dem Ausland. Es wird zum zum Beispiel auch Lachs aus Norwegen direkt in den Fischmarkt des Hafens importiert.
CÁRNICAS
URBANO
STANDORT: ALGECIRAS, CÁDIZ
Carnicas Urbano ist das Ergebnis der Entwicklung eines kleinen Familienunternehmens, das Mitte des letzten Jahrhunderts entstanden ist. 1948 wurde der erste Familienmetzger für die Öffentlichkeit eröffnet, und hinzu kamen neue Metzgereien, die sich über die Region Campo de Gibraltar erstrecken.
Seit der Gründung des ersten Fleischbetriebs bis heute, in der Hand von vier verschiedenen Generationen der Familie Urban, hat sich das Unternehmen mit der Zeit weiterentwickelt, seine Anlagen erweitert und bietet nun eine große Vielfalt an weltweit anerkannten nationalen und importierten Produkten an.
LLINARES
STANDORT: ALGECIRAS, CÁDIZ
Llinares ist ein Familienunternehmen, das seit über 30 Jahren frischen Fisch und Meeresfrüchte sowie alle Arten von Tiefkühlprodukten erster Qualität anbietet. Sie haben eine große Auswahl an Produkten und arbeiten sowohl mit weltweiten Lieferanten als auch mit lokalen Herstellern zusammen, die auf handwerkliche Prozesse setzen.
Sie verfügen über zwei Produktionsräume, einschließlich eines Kochers, in denen sie ihre Produkte an die Bedürfnisse jedes Kunden individuell anpassen können.
Suralgas
Standort: C. Cañada Ancha 1, 19, 11150 Vejer de la Frontera, Cádiz
Von 4 Brüdern und einem Partner gegründetes Unternehmen ist mit dem traditionellem roten Thunfischfang in Zahara, Tarifa und Conil (Miteigentümer von Gadira) verbunden. Es ist das einzige Unternehmen in Andalusien, das Algen für Restaurants und Gastronomie sammelt und verkauft.
Horno de
San Antonio
Standort: Conil de la Frontera
Im Horno de San Antonio wird seit mehr als 100 Jahren Brot gebacken, wie man es schon immer getan hat: Stück für Stück, jeden Morgen, auf traditionelle Weise, und jeden Tag werden zahlreiche Brotsorten, die immer frisch und frisch geknetet sind, hergestellt: Weißbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, mit Körnern oder in Scheiben geschnitten.
Außerdem ist das Unternehmen umweltfreundlich und nimmt die Beziehung zu Natur und Umwelt sehr ernst. Aus diesem Grund ist der gesamte obere Teil des Unternehmens mit Sonnenkollektoren ausgestattet, so dass das Unternehmen nahezu energieautark ist.
Conservas
Contigo
Standort: PUERTO REAL
Jedes Glas enthält Begeisterung, die Zutaten werden von Hand verarbeitet, es wird langsam gekocht, von Hand verpackt und etikettiert. Rezepte, die von Freunden oder aus der Familie stammen und die sich in gefüllten Einmachgläsern zum Mitnehmen verwandeln. Wir arbeiten mit lokalen Zutaten, kennen unsere Erzeuger in den meisten Fällen und machen für sie Konserven aus ihren Überschüssen, damit sie nichts wegwerfen müssen. So geben wir dem Gemüse unserer Region Wert und Zeit. Wir öffnen unsere Werkstatt für andere Projekte, die starten wollen, und wir beraten sie, damit sie nichts aufhalten kann.
Zertifizierung: ECO-zertifiziert durch CAAE ((Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft).
Rancho
Cortesano
Standort: Carretera de Cortes, Jerez de la Frontera
Die andalusische Genossenschaft „Campo de la Miel“ ist ein Familienunternehmen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung. Sie haben etwa 2.000 Bienenstöcke in Vega, Sierra und Montes der Provinz Cadiz, in Gebieten wie Naturparks und Orten, die die Qualität des gewonnenen Honigs garantieren.
Die Genossenschaft produziert traditionelle Bienenstockprodukte, erntet und vermarktet Imkereiprodukte wie Honig, Pollen, Gelee Royal, Wachs, Propolis und regionale Honigspezialitäten.
Zertifizierung: ECO-zertifiziert durch CAAE ((Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft).
Granja
Rodríguez
Standort: CONIL DE LA FRONTERA (Cádiz)
Ein Familienunternehmen mit Sitz in Pago Vega de la Preciada, Conil de la Frontera (Cádiz), das sich seit 1961 der Herstellung und Vermarktung von Eiprodukten widmet, mit dem Ziel, eine unübertroffene Qualität der Produkte zu gewährleisten.
Darüber hinaus werden alle Produkte von einem Analyselabor garantiert und zertifiziert, das in ständiger Abstimmung mit den Produktionsphasen des Unternehmens steht.
Bodegas
Sancha Pérez
Standort: Auf der Straße von Conil und El Palmar
Sie bewirtschaften ihre eigenen Olivenbäume und Weinberge im biologischen Anbau und stellen ihr natives Olivenöl extra sowie ihre Weiß- und Rotweine her.
In ihrem Katalog finden Sie junge Weine und/oder Weine des letzten Jahrgangs: Palomino Pedro Ximénez 2023, Sauvignon Blanc 2023 und Petit Verdot Joven 2023.
Auch Crianza-Weine wie Merlot-Petit Verdot 2021, Petit Verdot 2018 und Pedro Ximénez Essig sowie Essig mit Lavendel und Rosmarin aromatisiert.
Zertifizierung: ECO-zertifiziert durch CAAE ((Andalusischer Vorstand für ökologische Landwirtschaft).
Bodegas
Muchada
Standort: Sanlúcar de Barrameda
Ein Projekt von David Léclapart (berühmter französischer Champagnerproduzent) und Alejandro Muchada (Winzer aus Cádiz), das Davids Erfahrung und Wissen über die biodynamische Landwirtschaft und die französische Schule der Weinherstellung nutzt, um einen ausgezeichneten Weißwein zu schaffen, ohne Flor und ohne Verstärkung, das auf dem Respekt und der Pflege der Seele von Jerez basiert: dem Albariza-Boden und der Palomino-Rebsorte.
VINOTECA
COLLADO
STANDORT: PUEBLO NUEVO DE GUADIARO, CÁDIZ
Die Geschichte dieses Weinhauses beginnt 1948 in einer Kleinstadt von Cádiz: Guadiaro. Damals fuhren sie mit ihren alten motorgetriebenen Karren durch die Straßen und verteilten den Wein in großen Mengen unter den Gastbetrieben der Gegend. Und so wurden die ersten Vertretungsverträge unterzeichnet.
Es ist ein Unternehmen mit mehr als 75 Jahren Geschichte. Derzeit wird es in der vierten Generation von der Familie verwaltet und erweitert derzeit seine Aktivitäten sowohl im Gastronomiebereich als auch für nationale Endkunden.
Kima
Café
FELIPE RESTREPO UND KIMA CAFÉ
STANDORT: KOLUMBIEN UND SEVILLA
Ein einzigartiger Kaffeeursprung, KOLUMBIEN, wo unser Produzent Felipe Restrepo uns einen exquisiten Kaffee von seiner Farm Chambacú bringt, die in Villamaría in der Region Caldas liegt. Er wird in einer Höhe von 1500 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, und die Castillo-Varietät wird im Nassverfahren verarbeitet.
Bei Daia kommt er in Jutesäcken zu unserem Röster Kima Coffee, und sie bereiten ihn speziell für uns vor, damit wir ihn praktisch auf Abruf erhalten. Auf diese Weise erreichen wir die höchste Frische und Qualität in unserem Kaffee.